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荠菜鸡蛋饺子的做法步骤

1.荠菜洗净，开水烫三分钟，过冷水，沥干。

2.热锅凉油，把鸡蛋炒熟铲碎。

3.红薯粉条提前一晚用冷水泡发，再用开水煮熟，放在冷水中泡散，然后切成1厘米左右小条。

4.粉条用老抽，生抽调味，荠菜里加入适量盐和玉米油，荠菜、鸡蛋和粉条拌匀，饺子馅就完成了。